Zec u sosu
• 1 zec
• 11 češnjeva belog luka
• 2 grančice celera
• 50 g korena celera
• 50 g korena peršuna
• 400 g crvenog luka
• 1 kašika zrna crnog bibera
• 5-6 lovorovih listova
• 1 kašika mešavine začina
• 200 g lenti dimljene slanine
• 300 g šargarepe
• 200 ml belog vina
• 200 g brašna
• 200 ml neutralne pavlake
• 1 kašika senfa
• ulje
• so i mleveni crni biber
Koren i grančice celera, 6 češnjeva belog luka, 2 šargarepe i jednu glavicu crnog luka isečemo na parčad. Stavimo ih u šerpu, dodamo lovorove listove, zrna bibera i mešavine začina, sipamo 1 l vode i stavimo šerpu na šporet. Kada se povrće obari, sklonimo šerpu sa šporeta i ostavimo da se sadržaj ohladi.
Zeca isečemo na parčad, zasečemo meso na nekoliko mesta i špikujemo ga sa 100 g krupno isečenih lenti dimljene slanine. Parčad mesa stavimo u šerpu i ostavimo da odstoji u marinadi 12 sati. Izvadimo meso iz marinade, pobrašnimo ga i ispržimo na zagrejanom ulju u šerpi na šporetu. Kada porumeni sa obe strane, izvadimo meso iz šerpe i stavimo ga na tanjir.
Preostalih 100 g slanine isečemo na kocke i ispržimo ih na preostaloj masnoći u šerpi na šporetu. Preostalih 5 glavica crvenog luka i 5 češnjeva belog luka sitno isečemo i dodamo u šerpu sa isprženom slaninom. Koren peršuna isečemo na krugove, a preostale 2 šargarepe na polukrugove, dodamo ih u šerpu i promešamo. Kada povrće omekša, u šerpu vratimo parčad mesa, sipamo 1 l vode i vino, posolimo, pobiberimo i kuvamo 60 minuta.
Parčad zeca stavimo na tanjir za serviranje. Blenderom izmiksamo sadržaj u šerpi, vratimo je na šporet i dodamo senf. Dodamo neutralnu pavlaku i mešamo žicom za mućenje. Kada sos dobije potrebnu gustinu, sklonimo šerpu sa šporeta i sosom prelivamo parčad zeca. Na obe strane tanjira serviramo prethodno pripremljene njoke sa spanaćem. Zeca u sosu dekorišemo krugovima crnih maslina.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa višnje, maline i suvog grožđa. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.
Prijatno!
Ovaj recept se nalazi u casopisu Hrana i Vino, br. 142, Avgust 2018 god.
www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk
Subscribe for upcoming recipes:
https://www.youtube.com/channel/UC_e7TmcT04BXc_apok0HJlw/featured
Follow us:
Facebook: https://www.facebook.com/Hrana-i-Vino-SR-1299917173401790/
Related Post:
- Punjeni zec | Hrana i Vino
- SIAPA TAKUT JATUH CINTA : Ada untuk Vino
- SIAPA TAKUT JATUH CINTA : Vino ingin Laras selalu ada disampingnya
- Siapa Takut Jatuh Cinta: Wahh Tante Tari Tahu Laras Ada di Rumah Vino | Tayang 25/05/2018
- Verrel Bramasta dan Natasha Wilona – Laras paniikk! Ada apa dengan Vino?
- Siapa Takut Jatuh Cinta: Tidak Ada Harapan Untuk Vino dan Laras | Tayang 10/08/18
- Asstagaaa ! Ada apa dengan Vino ? (Natasha Wilona & Verrel Bramasta)
- Astagaaa !! Kenapa Vino ? Ada Laras Juga ! (Verrel Bramasta & Natasha Wilona syuting hari ini)
- Astaga !!! Vino Babak Belur Gitu, Untung Ada Laras (Natasha Wilona, Verrel Bramasta, Aditya Zoni)
- Siapa Takut Jatuh Cinta: Ga Nyangka, Sandra ada rasa pada Vino! | Episode 273
